카페를 찾는 기준이 달라지고 있다. 누군가는 대화를 위해 카페에 가지만, 누군가는 노트북을 열고 일하거나 책을 읽으며 자신만의 시간을 보내기 위해 카페를 찾는다. 그래서 구의동 조용한 카페, 구의동 작업하기 좋은 카페처럼 방문 목적이 분명한 검색도 중요해졌다.
그렇다면 오래 머물기 좋은 카페는 무엇이 달라야 할까. 조용한 분위기만으로는 부족하다. 머무는 시간만큼 반복해서 마주하게 되는 커피의 완성도 역시 중요하다.
구의동·어린이대공원 인근의 원즈커피는 ‘공간’과 함께 ‘커피를 경험하는 방식’을 강조해온 곳이다. 15년간 커피를 업으로 삼아온 김정현 대표의 전문성, 직접 로스팅, 실험실 콘셉트와 비커 서빙·DIY 커피·온도 체험 등이 한 공간 안에서 연결된다.
1. 구의동 조용한 카페, 오래 머물수록 커피가 중요해진다
혼자 카페를 찾는 사람에게 필요한 것은 화려한 장식만이 아니다. 책을 읽거나 생각을 정리하고, 노트북으로 업무를 처리하는 시간에는 공간이 지나치게 많은 것을 요구하지 않는 것도 중요하다.
하지만 여기서 놓치기 쉬운 것이 있다.
“커피”다.
짧게 사진을 찍고 떠나는 공간과 달리 오랫동안 머무는 카페에서는 커피 한 잔의 존재감이 커진다. 그래서 작업하기 좋은 카페를 고를 때도 분위기와 함께 ‘어떤 커피를 마실 수 있는가’를 살펴볼 필요가 있다.
원즈커피의 기반에는 김정현 대표가 쌓아온 15년 커피 경력이 있다. 2018년 한국 사이폰 국가대표 선발전 1위 이력도 갖고 있다. 매장을 단순한 휴식 공간이 아니라 커피 자체를 경험하는 장소로 만드는 배경이다.
2. 머무는 공간에서 ‘한 잔의 새로운 경험’을 만든다
원즈커피가 다른 구의동 카페와 차별점을 만드는 지점은 커피를 단순히 주문하고 소비하는 음료로만 바라보지 않는다는 데 있다.
실험실을 연상시키는 매장 콘셉트, 비커를 활용한 서빙, 직접 만들어보는 DIY 커피, 온도에 따라 달라지는 커피 경험 등이 대표적이다. 브랜드가 내세우는 ‘한 잔의 새로운 경험’이 매장 안에서 구체적인 방식으로 구현되는 셈이다.
혼자 보내는 시간과도 연결된다. 일을 하다가 잠시 멈춰 커피의 향과 온도에 집중하는 순간은 단순한 휴식 이상의 역할을 한다. 공간을 소비하는 것이 아니라 커피를 경험하면서 자신의 시간을 보내는 것이다.
어린이대공원 카페를 찾는 나들이객에게 체험이 중요한 선택 기준이라면, 혼자 시간을 보내려는 사람에게는 좋은 커피와 머무는 경험의 균형이 또 다른 기준이 될 수 있다.
목적은 달라도 결국 한 잔으로 만난다.
3. 지역에서 발견한 한 잔, 이제 원두와 창업으로 연결된다
어린이대공원 카페를 찾는 사람, 스페셜티커피를 마시고 싶은 사람, 구의동 카페와 커피맛집을 검색하는 사람, 데이트할 공간을 찾는 사람, 혼자 머물며 작업할 카페를 찾는 사람까지 카페를 검색하는 이유는 제각각이다.
그러나 검색의 끝에서 좋은 카페를 판단하는 기준은 결국 비슷해진다. 공간에 이유가 있고, 그 공간에서 내놓는 커피에도 이유가 있는가 하는 질문이다.
원즈커피의 다음 이야기는 여기에서 한 걸음 더 나아간다.
좋은 커피를 마시는 사람에서 좋은 커피를 자신의 매장에서 제공하려는 사람으로 시선을 옮긴다. 직접 로스팅한 원두를 공급하고 컨설팅하는 원즈 파트너스는 서울 원두 납품, 카페 원두 납품, 원두 납품 업체를 찾는 카페 운영자와 연결되는 또 하나의 축이다.
지역에서 발견한 한 잔이 전문성에 대한 신뢰가 되고, 그 신뢰가 다시 비즈니스로 이어진다.
카페를 찾는 검색과 원두를 찾는 검색은 멀리 떨어져 있지 않다.
결국 그 중심에는 ‘어떤 커피를 내놓을 것인가’라는 같은 질문이 있다.
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