퇴근 후 투잡부터 기존 매장 야간매출까지… ‘퇴근상회’, 1인 포차 창업 모델 선보여

최근 자영업 시장에서는 작은 투자로 운영 효율을 높이는 모델이 주목받고 있다. 직장을 유지하면서 추가 수입을 만들려는 직장인과 기존 매장의 저녁 매출을 높이려는 자영업자가 늘면서, 퇴근 후 몇 시간만 운영하거나 1인이 관리할 수 있는 소형 포차 모델도 새로운 창업 선택지로 떠오르고 있다.

이러한 흐름에 맞춰 ‘퇴근상회’가 “낮에는 월급 받고, 밤에는 내가 법니다”를 콘셉트로 한 1인·투잡형 포차 창업 시스템을 선보인다.

퇴근상회는 처음부터 큰 매장과 복잡한 주방을 갖추는 기존 주점 창업 방식에서 벗어나, 창업자의 투자예산과 운영 가능 시간에 맞춰 매장 규모와 시설을 선택할 수 있도록 한 것이 특징이다.

낮에는 직장생활을 하고 퇴근 후 저녁시간에 직접 운영하는 투잡형 매장부터 퇴근상회 브랜드를 사용하는 전문점, 기존 음식점이나 호프집의 간판을 그대로 유지하면서 저녁 안주 메뉴만 추가하는 취급점 형태까지 선택할 수 있다.

특히 1인 운영에 초점을 맞춰 복잡한 전처리와 전문 조리인력에 대한 부담을 낮췄다. 실제 공급 가능한 상품군에는 먹태, 반건조오징어, 아귀꼬리포 등의 건어물과 국물떡볶이, 모듬어묵전골, 통마늘 닭근위 양념볶음, 김치어묵우동 등 간편 조리가 가능한 메뉴가 포함돼 있다.

퇴근상회는 메뉴 수를 무리하게 늘리기보다 판매하기 쉬운 건어물과 국물안주, 간편 HOT 메뉴를 중심으로 구성해 주방기물과 식재료 재고 부담을 줄이는 방향으로 매장을 설계한다. 주방기물은 매장 상황에 따라 구매 또는 렌탈 방식으로 선택할 수 있고, 의자와 테이블도 예비 창업자가 직접 구매하는 방식 등을 활용해 불필요한 초기 투자비를 낮춘다는 계획이다.

인테리어 역시 획일적인 본사 기준을 적용하기보다 전문 시공, 부분 시공, 셀프 인테리어 등 예산에 맞춰 선택할 수 있도록 했다. 퇴근상회 브랜드 사용뿐 아니라 기존 상호를 유지한 취급점 방식도 가능하도록 해 창업자의 선택 폭을 넓혔다.

창업 지원 시스템에는 상권분석 전문가와 POS 시스템 전문업체가 참여한다. 희망지역과 투자예산을 기준으로 매장을 검토하고, 1인 운영에 필요한 주문·결제·매출관리 시스템을 세팅한다. 전국 부동산 네트워크를 활용한 매장 물색과 지역 주류상 네트워크를 통한 주류 공급 및 관련 상담도 연계할 계획이다.

퇴근상회 관계자는 “작은 포차라고 해서 창업자가 상권, 인테리어, POS, 주류, 식품업체를 모두 따로 찾아다닐 필요는 없다”며 “상권은 전문가에게, 운영은 시스템에게, 주류는 지역 주류상에게, 안주는 전문 공급사에게 맡기고 창업자는 실제 매장 운영에 집중할 수 있도록 하는 것이 퇴근상회의 방향”이라고 말했다.

이어 “한 업종이나 월급 하나만으로 부담을 느끼는 사람에게 직장을 바로 그만두고 큰돈을 투자하라고 권하는 방식이 아니라, 지금 가진 직장이나 기존 매장을 유지하면서 추가 수입의 가능성을 만들어보자는 취지”라며 “매장 평수와 월세, 인테리어와 집기까지 창업자의 투자금에 맞춰 선택할 수 있도록 할 것”이라고 설명했다.

혼술과 홈술 수요에도 대응한다. 홀에서 혼자 가볍게 술과 안주를 즐기는 고객뿐 아니라 건어물과 국물·간편 안주 등을 포장 및 배달 메뉴로 활용해 홀 매출 외 추가 판매채널도 확보한다는 전략이다.

퇴근상회는 가맹비·교육비·로열티 부담을 낮춘 창업정책을 기반으로 전문점과 투잡형 매장, 기존매장 취급점을 함께 모집할 계획이다.